一(yi)、材(cai)料用具(ju)(ju) 1．原料 豬瘦肉(rou)(rou)，豬肥肉(rou)(rou)（7：3）。 2．用具(ju)(ju) 剔骨刀(dao)、切肉(rou)(rou)刀(dao)、案板、搪瓷盆、絞肉(rou)(rou)機(ji)、斬(zhan)拌(ban)機(ji)、灌(guan)腸(chang)機(ji)、臺秤(cheng)、天平、烘(hong)房、煮鍋、熏煙室等。

了解丸子生(sheng)產工(gong)藝，根據客戶要求定制(zhi)的丸子蒸(zheng)煮(zhu)線和丸子定型(xing)線，今天(tian)完工(gong)，并調試； 設備(bei)全部采用優(you)質不(bu)銹鋼制(zhi)作，帶(dai)輸(shu)送(song)系(xi)統和波輪(lun)以及水循環系(xi)統。

一(yi)般是將凍(dong)肉及海鮮類產品拿出放(fang)入冷(leng)(leng)藏，放(fang)置時(shi)(shi)間為6-10小(xiao)時(shi)(shi)左右，待冰全部去除后，拿出食用，對于銀鱈魚(yu)(yu)這種厚(hou)肉魚(yu)(yu)類，尤其(qi)是重量(liang)超過2公斤以上的大型(xing)海魚(yu)(yu)，就建議(yi)提前(qian)一(yi)晚(wan)從冷(leng)(leng)凍(dong)室(shi)取(qu)出，放(fang)入冷(leng)(leng)藏室(shi)中至少(shao)提前(qian)解凍(dong)6小(xiao)時(shi)(shi)以上，然(ran)后在烹(peng)飪前(qian)半小(xiao)時(shi)(shi)到一(yi)小(xiao)時(shi)(shi)前(qian)取(qu)出，令其(qi)回復(fu)到室(shi)溫水平(ping)。

滾(gun)揉機在(zai)食品加工(gong)中發揮著(zhu)重要的(de)作(zuo)用(yong).滾(gun)揉機的(de)應用(yong)在(zai)食品加工(gong)制(zhi)造行(xing)業(ye)有突出(chu)的(de)效果(guo),能(neng)夠很(hen)大限度的(de)提(ti)高的(de)生產(chan)(chan)(chan)效率(lv).選(xuan)購(gou)合適的(de)滾(gun)揉機是(shi)食品加工(gong)企業(ye)提(ti)高的(de)基(ji)礎,滾(gun)揉機由多部分組成,我(wo)廠生產(chan)(chan)(chan)的(de)滾(gun)揉機全部采(cai)用(yong)的(de)不銹(xiu)鋼(gang)制(zhi)作(zuo)而(er)成,生產(chan)(chan)(chan)過程不會產(chan)(chan)(chan)生金屬秀污(wu)染(ran),而(er)且耐腐(fu)蝕(shi).

夾(jia)層(ceng)鍋的(de)(de)使用注(zhu)意事(shi)項(xiang) 1、 進(jin)(jin)汽管和出水(shui)管接頭漏(lou)汽，當選緊螺帽不(bu)解決(jue)問題(ti)時，應添加或更換填料。 2、進(jin)(jin)汽時應緩慢開啟(qi)進(jin)(jin)汽閥(fa)(fa)(fa)，直(zhi)到(dao)需用壓力為止(zhi)，冷(leng)凝水(shui)出口處的(de)(de)截止(zhi)閥(fa)(fa)(fa)，如(ru)裝有(you)疏水(shui)器，應始終將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門打開；如(ru)無疏水(shui)器，則先(xian)將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門打開 ,直(zhi)到(dao)有(you)蒸(zheng)氣溢出時再(zai)將(jiang)閥(fa)(fa)(fa)門關小,開啟(qi)程度保(bao)持在有(you)少(shao)量水(shui)汽溢出為止(zhi)。