滾揉(rou)機在(zai)食(shi)品(pin)加工中發揮著重要的(de)(de)(de)作用.滾揉(rou)機的(de)(de)(de)應用在(zai)食(shi)品(pin)加工制(zhi)(zhi)造行業(ye)有突(tu)出(chu)的(de)(de)(de)效(xiao)果,能夠很大(da)限度(du)的(de)(de)(de)提高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)效(xiao)率(lv).選購(gou)合適的(de)(de)(de)滾揉(rou)機是食(shi)品(pin)加工企業(ye)提高(gao)(gao)(gao)的(de)(de)(de)基礎,滾揉(rou)機由多(duo)部分(fen)組(zu)成,我廠生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)滾揉(rou)機全部采用的(de)(de)(de)不銹鋼制(zhi)(zhi)作而成,生(sheng)產(chan)(chan)過(guo)程不會產(chan)(chan)生(sheng)金屬秀(xiu)污染(ran),而且耐腐蝕.滾揉(rou)機有比較好的(de)(de)(de)操作系統,內料在(zai)滾筒內翻動(dong)的(de)(de)(de)時候,滾筒中的(de)(de)(de)肉(rou)均勻(yun)的(de)(de)(de)吸(xi)收腌(a)漬,提高(gao)(gao)(gao)了(le)(le)肉(rou)的(de)(de)(de)連接力和肉(rou)質的(de)(de)(de)彈性.我廠生(sheng)產(chan)(chan)的(de)(de)(de)滾揉(rou)機具(ju)有肺呼吸(xi)功能.采用了(le)(le)比較的(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)造技術和材(cai)料.具(ju)有變頻、自動(dong)化、轉(zhuan)速(su)可調的(de)(de)(de)有點。桶(tong)內采用真空(kong)設置(zhi)，肉(rou)料在(zai)真空(kong)設備(bei)中反(fan)轉(zhuan)。漿葉(xie)為V型結(jie)構。在(zai)肉(rou)的(de)(de)(de)攪(jiao)拌處(chu)理過(guo)程中，能縮短(duan)滾滾揉(rou)時間，提高(gao)(gao)(gao)了(le)(le)效(xiao)率(lv)。

一、裝料：

蓋(gai)(gai)上筒蓋(gai)(gai)，把吸(xi)料(liao)軟管旋入吸(xi)料(liao)接(jie)頭(tou)。然后按(an)(an)下吸(xi)料(liao)按(an)(an)鈕(niu)開(kai)始吸(xi)料(liao)。吸(xi)料(liao)完(wan)畢，按(an)(an)下吸(xi)料(liao)停止按(an)(an)鈕(niu)，旋下吸(xi)料(liao)接(jie)頭(tou)，換(huan)上悶蓋(gai)(gai)，即完(wan)成了裝料(liao)工序。

二(er)、運(yun)轉:

根據產(chan)品(pin)工(gong)藝(yi)，在人(ren)機(ji)界面(mian)上設(she)置工(gong)藝(yi)參(can)數(shu)，每個產(chan)品(pin)的工(gong)藝(yi)參(can)數(shu)包括有總滾揉(rou)(rou)時(shi)(shi)間、正轉時(shi)(shi)間、反轉時(shi)(shi)間、暫停時(shi)(shi)間、滾揉(rou)(rou)方式、滾揉(rou)(rou)速度、一次加輔料時(shi)(shi)間、二次加輔料時(shi)(shi)間、滾揉(rou)(rou)結束靜置時(shi)(shi)間共(gong)(gong)九種(zhong)。本機(ji)有(0~29) 共(gong)(gong)30種(zhong)程序(xu)(即30種(zhong)產(chan)品(pin)的工(gong)藝(yi)參(can)數(shu))可以(yi)記憶(yi)。
當設定(ding)(ding)滾揉方(fang)式為呼吸滾揉時，滾揉機將:在真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)狀(zhuang)態(tai)下進行正轉(zhuan)和反轉(zhuan)，在常(chang)(chang)壓狀(zhuang)態(tai)下暫(zan)停。即:啟動→正轉(zhuan)(抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)至(zhi)設定(ding)(ding)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)，并保(bao)(bao)(bao)持)→暫(zan)停(放真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，保(bao)(bao)(bao)持常(chang)(chang)壓至(zhi)暫(zan)停完)→反轉(zhuan)(抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)至(zhi)設定(ding)(ding)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)，并保(bao)(bao)(bao)持)→暫(zan)停(放真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，保(bao)(bao)(bao)持常(chang)(chang)壓至(zhi)暫(zan)停完)→正轉(zhuan)(抽真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)至(zhi)設定(ding)(ding)真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)度(du)，并保(bao)(bao)(bao)持)→暫(zan)停(放真(zhen)(zhen)(zhen)空(kong)，保(bao)(bao)(bao)持常(chang)(chang)壓至(zhi)暫(zan)停完)……到達(da)一、二次加(jia)輔料時間(jian)后暫(zan)停，同時信號燈亮，當工(gong)人(ren)加(jia)完料蓋好悶(men)蓋后按下加(jia)料結束按鈕以(yi)使滾揉機接續運行直至(zhi)滾揉總時間(jian)到。

當設定滾(gun)(gun)揉(rou)(rou)方式為(wei)真(zhen)空(kong)(kong)滾(gun)(gun)揉(rou)(rou)時，滾(gun)(gun)揉(rou)(rou)機將在真(zhen)空(kong)(kong)狀態下(xia):啟動(抽真(zhen)空(kong)(kong)，并保持真(zhen)空(kong)(kong)至總滾(gun)(gun)揉(rou)(rou)時間到)→正轉→暫停(ting)→反轉→暫停(ting)→正轉→……到達(da)一、二次加輔料(liao)時間后暫停(ting)，同時信號燈亮，當工人加完(wan)料(liao)蓋(gai)好(hao)悶蓋(gai)后按(an)下(xia)加料(liao)結(jie)束按(an)鈕以使滾(gun)(gun)揉(rou)(rou)機接續運行直至總時間結(jie)束。

當(dang)設定滾揉方式為常壓滾揉時(shi)，滾揉機將在常壓狀態下(xia):啟動→正轉→暫(zan)停(ting)→反轉→暫(zan)停(ting)→正轉→……到達一(yi)、二次加(jia)輔料時(shi)間(jian)后暫(zan)停(ting)，同時(shi)信號(hao)燈亮，當(dang)工(gong)人加(jia)完料蓋好(hao)悶蓋后按下(xia)加(jia)料結束按鈕以(yi)使滾揉機接續運行直至(zhi)總時(shi)間(jian)結束。

此(ci)外(wai)，本機的(de)驅動裝(zhuang)置選用(yong)了變頻調(diao)速，用(yong)戶可根據需要隨時在(zai)快速(12轉/分)與慢速(1轉/分)之間進(jin)行無(wu)級調(diao)節(jie)。

三(san)、卸料

滾(gun)(gun)揉總(zong)時(shi)間(jian)到后,滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)(tong)將會(hui)自動停止,并保(bao)持(chi)筒(tong)(tong)(tong)內為真空(kong)狀態并繼(ji)續計時(shi)，直至設定的(de)靜(jing)置時(shi)間(jian)到，發(fa)出(chu)(chu)信號(hao)，提(ti)示操作人員可以(yi)開(kai)蓋(gai)取出(chu)(chu)桶內的(de)物料(liao)。此時(shi)按(an)(an)(an)下消(xiao)真空(kong)按(an)(an)(an)鈕(niu)就可真空(kong)，這時(shi)可卸(xie)掉筒(tong)(tong)(tong)蓋(gai),接著按(an)(an)(an)下卸(xie)料(liao)按(an)(an)(an)鈕(niu),滾(gun)(gun)筒(tong)(tong)(tong)即按(an)(an)(an)出(chu)(chu)料(liao)運(yun)轉方(fang)向(xiang)(順時(shi)針方(fang)向(xiang))旋轉,從而將肉料(liao)自行送出(chu)(chu),落(luo)入(ru)接在筒(tong)(tong)(tong)口下面的(de)肉車等(deng)容(rong)器內,完(wan)成了整個工藝(yi)流(liu)程。